Stekt rype àla Várnjárga

 5 stk Finnmarksryper
 Salt
 Pepper
 H-melk
 Fløte
 Reinsdyrstalg
 Maizena

Legg ferdig oppdelt rype i en langpanne. Krydre med salt og pepper. Legg talg av reinsdyr oppå kjøttstykkene. Hell i ca 2,5 - 3 dl H-melk. Ha langpannen i forvarmet stekeovn på 200 C i ca 1 - 1 1/2 time,  midt i ovnen. På slutten av steketiden, siste 15 minutt skrues ovnen på 250 - 300 grader. Spe på med ca.2 ss varm H-melk på hvert kjøttstykke ca hvert 10. minutt for å unngå uttørking.

SAUS:

Vend og vask kråsen. Hjertet og lever vaskes og hakkes. Krås, hjerte og lever brunes i panne, tilsett ca 4 dl H-melk. Kok opp, deretter småkokes det i ca 15 minutt. Spe med kraften  fra langpannen. Jevn sausen med ca 1 ss maizena. Smak til med litt fløte tilslutt.

Serveres med nykokte poteter, rosenkål og gulrøtter til. Hjemmelaget rognebær evt. krøkebærgelè smaker nydelig til.



Publisert:
Oppdatert:
Publisert av:
E-post:
19.09.2005
03.02.2006
Webmaster
e-poasta@mihkku.com