Meny
Startsiden
Diskusjonsforum
Om oss
Artikler m.m.
Bildegalleri
Matretter
- Vesterelv`s viltgryte
- Samisk menyforslag
- Røkt reinsdyrsgryte
- Janes leverpostei
- Reinsdyrskjøttkaker
- Blodpannekaker
- Blodpudding med havregryn
- Blodpudding med byggryn
- Stekt rype àla Várnjárga
- Ryper àla Dirgi
- Salat med kokt tunge
- Reinsdyrshjerte/ leverkaker
- Karis rein-i-kål
- Bjørnebergets ostekake
- Fruktbowle
- Krøkebærsaft fra Dálveluodda
- Multesuppe
- Multer i rømme/kesam
- Anne Birgittes leverkaker
- Lailas leverpostei
- Ann Kristins ørret/røyekaker
- Oppbevaringslake for salt pålegg
- Blodklubb
- Kjøtt, buljong og margebein
- Inger Anitas biff av rein
Linker
Kontakt oss
Webadministrasjon
 
Skriv ut
Stekt rype àla Várnjárga

 5 stk Finnmarksryper
 Salt
 Pepper
 H-melk
 Fløte
 Reinsdyrstalg
 Maizena

Legg ferdig oppdelt rype i en langpanne. Krydre med salt og pepper. Legg talg av reinsdyr oppå kjøttstykkene. Hell i ca 2,5 - 3 dl H-melk. Ha langpannen i forvarmet stekeovn på 200 C i ca 1 - 1 1/2 time,  midt i ovnen. På slutten av steketiden, siste 15 minutt skrues ovnen på 250 - 300 grader. Spe på med ca.2 ss varm H-melk på hvert kjøttstykke ca hvert 10. minutt for å unngå uttørking.

SAUS:

Vend og vask kråsen. Hjertet og lever vaskes og hakkes. Krås, hjerte og lever brunes i panne, tilsett ca 4 dl H-melk. Kok opp, deretter småkokes det i ca 15 minutt. Spe med kraften  fra langpannen. Jevn sausen med ca 1 ss maizena. Smak til med litt fløte tilslutt.

Serveres med nykokte poteter, rosenkål og gulrøtter til. Hjemmelaget rognebær evt. krøkebærgelè smaker nydelig til.

Publisert : 19.09.2005
Oppdatert: 03.02.2006
Publisert av : Webmaster