Meny
Startsiden
Diskusjonsforum
Om oss
Artikler m.m.
Bildegalleri
Matretter
- Vesterelv`s viltgryte
- Samisk menyforslag
- Røkt reinsdyrsgryte
- Janes leverpostei
- Reinsdyrskjøttkaker
- Blodpannekaker
- Blodpudding med havregryn
- Blodpudding med byggryn
- Stekt rype àla Várnjárga
- Ryper àla Dirgi
- Salat med kokt tunge
- Reinsdyrshjerte/ leverkaker
- Karis rein-i-kål
- Bjørnebergets ostekake
- Fruktbowle
- Krøkebærsaft fra Dálveluodda
- Multesuppe
- Multer i rømme/kesam
- Anne Birgittes leverkaker
- Lailas leverpostei
- Ann Kristins ørret/røyekaker
- Oppbevaringslake for salt pålegg
- Blodklubb
- Kjøtt, buljong og margebein
- Inger Anitas biff av rein
Linker
Kontakt oss
Webadministrasjon
 
Skriv ut
Inger Anitas biff av rein

Jeg mener man kan bruke det meste av rein til steking av biffer, som f.eks indre- eller ytre file, diverse deler av steika f.eks plommen, flatbiffen eller mørbrand, stykker fra nakken og bogen.

Det må være hele stykker som skal periode-stekes, for så å skjæres i skiver før servering.

Biffen krydres med salt og pepper for så å brunes på sterk varme i usaltet smør blandet med olivenolje. Pass på at dette ikke brenner seg.

Legg så kjøttet på stekeplate og la det hvile i ca. 5 min. Forvarm stekeovnen til 225 grader. Sett så kjøttet i ovnen i ca 3.minutter, ta det ut og la det hvile i 3-4- minutter. Gjenta det samme en gang til. La så kjøttet hvile et par minutter før du skjærer fileten i skiver. Kjøttet skal da ha en jevn rosa farge og smaker noe aldeles nyyyydelig.

Tilbehør kan være en kremsaus, der man steker sjalottløk på svak varme,  for så å ha i fløte, salt og pepper. Løken kokes til den blir mør. Tilslutt kan man ha i fersk sopp, f. eks aromasopp, fersk spinat og hele tyttebær.

Potet kan også tilberedes som f. eks hjemmelaget potetstappe. Kok omlag 10-12 skrelte poteter. Mos eller knø potetene, ha i 1 pk kremfløte som varmes opp. Krydres med salt, pepper og litt muskat for dem som måtte like det.

Publisert : 19.09.2005
Oppdatert: 03.02.2006
Publisert av : Webmaster